ΠΡΕΜΝΟ

Ποικιλιακή σύνθεση: Ποικιλιακή σύνθεση: Chardonnay, Μαλαγουζιά, Ροδίτης Αλεπού, Ασσύρτικο
Έδαφος : Καλλιεργούνται σε υψόμετρο 250 – 350 μέτρων και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη.
Τρύγος : Άυγουστος - Σεπτεμβρίος
Οινοποίηση : Τα σταφύλια προέρχονται απο τα νεαρά σε ηλικία αμπέλια, έως δωδεκα (12) ετών.Ο οίνος αυτός προέρχεται από το κοσμοπολίτικο Chardonnay, Μαλαγουζία. Ροδίτη και Ασσύρτικο. Προζυμωτική εκχύλιση 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία (8-10 C) κατόπιν ελεγχόμενη αργή ζύμωση και παραμονή με τις οινολάσπες για έξη μήνες περίπου και στη συνέχεια σταθεροποίηση και εμφιάλωση. Η οινοποίηση κάθε ποικιλίας γίνεται ξεχωριστα και στην συνέχεια γίνεται χαρμάνι όλων των ποικιλιων και παραμονή σε δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες για ακόμη έξη μήνες περίπου.