NEGOSKA ROSE 2024

Ποικιλίες: Νεγκόσκα 100%
Έδαφος: Καλλιεργούνται σε υψόμετρο 250 – 300 μέτρων και σε επικλινή, αργιλώδη και αμμοπηλώδη εδάφη.
Τρύγος: 25-30 Σεπτεμβρίου
Μικροκλίμα: Ημιηπειρωτικό κλίμα με κάποιες χιονοπτώσεις τον χειμώνα και ζεστό καλοκαίρι. Οι βροχοπτώσεις κυμαίνονται από 400 – 600 mm ετησίως. Δεν είναι δυνατή η τεχνητή άρδευση. Το μεσοκλίμα του αμπελώνα χαρακτηρίζεται από κυρίως βόρειους ανέμους (Βαρδάρης), σχεδόν απουσία ανοιξιάτικων παγετών και χαμηλή ατμοσφαιρική υγρασία.
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, κλασική ερυθρή αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες και χωρίς την προσθήκη οινολογικών υλικών (ένζυμα, πρωτεΐνες κ.λπ.). με ελεγχόμενη θερμοκρασία στην αλκοολική ζύμωση. Παραμονή σε βαρέλι για περισσότερο από δώδεκα μήνες, χωρίς σταθεροποίηση ή στύψιμο. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς φιλτράρισμα.