Ποικιλιακή σύνθεση: Μαλαγουζιά 100 %
Έδαφος : Καλλιεργούνται σε υψόμετρο 350 μέτρων και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη.
Τρύγος : 17 - 25 Αυγούστου
Οινοποίηση : Αποβοστρύχωση, ελγχόμενη αργή ζύμωση για πάνω από ένα μήνα (30+ ημέρες) με
τις αυτόχθονες ζύμες του σταφυλιού. Παλαίωση για 18 μήνες με τις οινολάσπες σε
δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιάλωση. Χωρίς την προσθήκη θειώδους από
την οινοποίηση μέχρι και την εμφιάλωση χωρίσ φιλτράρισμα.